食材簡介

烏梅，中藥名。為薔薇科植物梅的干燥近成熟果實。我國各地均有栽培，以長江流域以南各省最多。具有斂肺，澀腸，生津，安蛔之功效。常用于肺虛久咳，久瀉久痢，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛。

營養價值

烏梅是薔薇科落葉喬木植物梅的沒有成熟的果實，其中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份，具有非常理想的抗菌的作用。然后烏梅做的烏梅汁，氣味很香，味道更是酸甜可口，在煩躁的時候可以多喝一點，有生津去火的功效，是這炎熱的夏季必備的飲品。

食用功效

1、止渴：烏梅的酸味可刺激唾液分泌，生津止渴。
2、止咳：烏梅酸澀收斂，能斂肺止咳而用于肺虛久咳少痰或干咳無痰之癥，常配半夏、杏仁等。但對實證要慎用。
3、止瀉：烏梅能澀腸止瀉痢，可用于脾虛久瀉、久痢或大腸滑瀉不止甚至脫肛不收。
4、止痛：一能安蛔止腹痛。蛔蟲得酸則伏；二能活血止瘀痛。烏梅可軟化骨刺，改善血液循環，減輕水腫而療足跟痛。
5、止血：烏梅炒炭可療便血、崩漏屬虛證者。

適用人群

一般人均可食用，特別適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏、消化不良、慢性痢疾腸炎之人食用，適宜孕婦、膽道蛔蟲者食用。

禁忌人群

感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食；菌痢、腸炎的初期忌食。婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產后忌食之。

選購技巧

1、挑大的：要挑選顆粒大、沒有雜質的；
2、無雜質：帶包裝的可以透過包裝袋看有沒有雜質，散裝的可以抓一把在手里看。