食材簡介

蝸牛又名負殼蛞蝓、天螺、水牛兒、圓螺蟲、天螺獅；蝸牛蛋白質含量高于牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低于它們，并含有各礦物質和維生素，是體質虛弱，營養不良以及久病體弱者的食療首選。科學家認為多吃蝸牛能對皮膚和毛發產生營養美容作用；蝸牛不能與蟹同食，否則可導致蕁麻疹。

營養價值

蝸牛在國際上享有“軟黃金”美譽。它的肉嫩味美，營養豐富。據測定，每500克蝸牛肉中含蛋白質90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養素，是一種高蛋白、低脂肪食品。
蝸牛蛋白質含量高于牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低于它們，并含有各礦物質和維生素，是體質虛弱，營養不良以及久病體弱者的食療首選。
蝸牛所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細胞活力，科學家認為多吃蝸牛能對皮膚和毛發產生營養美容作用。

食用功效

清熱解毒和鎮驚消腫是蝸牛的主要功效，它能消渴也能治療人類的驚癇和小兒臍風以及丹毒和痔瘡以及脫肛等多種常見病，治療十分明顯。除此以外蝸牛還能外用，外用時對蜈蚣咬傷治部功效明顯。

適用人群

老少皆宜，胃腸消化力弱，體虛的人最宜。

禁忌人群

無不適宜人群。

選購技巧

盡量到大型水產市場去購買，選擇體型較大、肉比較厚實的蝸牛。