食材簡介

豆科。多年生草本。莖直立；偶數羽狀復葉，具有小葉2枚，總狀花序預生或腋生，蝶形花，藍紫色或紫紅色，花期6～7月份；莢果扁平，果期8～9月份。可以做飼料、藥用及觀賞。

營養價值

歪頭菜含有豐富的膳食纖維、碳水化合物、B族維生素、維生素PP和礦物質鈣、磷、鉀、鈉、硒、鎂等營養成分，口感清爽脆嫩。

食用功效

1、解痙止痛：歪頭菜中含有芹菜素，具有解痙止痛和抗胃潰瘍作用，可促進潰瘍的愈合，治療胃、十二指腸潰瘍。
2、止咳化痰，平喘：歪頭菜所含的木犀草成，對咳痰、喘癥均有一定療效。可用治急慢性支氣管炎。
3、降膽固醇：歪頭菜所含的木犀草成，能降低動脈膽固醇的含量，可作為高血壓、冠心病患者的輔助食療。
4、防癌抗癌：歪頭菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強人體免疫功能，具有一定的抗腫瘤作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

歪頭菜性滑，大便清泄者慎食。

選購技巧

看上去翠綠，沒有黃葉的較為新鮮。