食材簡介

桃仁呈扁長卵形，長1.2～1.8cm，寬0.8～1.2cm，厚0.2～0.4cm，表面黃棕色至紅棕色，密布顆粒狀突起，一端尖，中部膨大，另端鈍圓稍扁斜，邊緣較薄，尖端一側有短線形種臍，圓端有顏色略深不甚明顯的合點，自合點處散出多數縱向維管束，種皮薄，子葉白色，富油性，氣微，味微苦。

營養價值

桃仁含苦杏仁苷、24－亞甲基環木菠蘿烷醇、野櫻苷、β－谷甾醇和菜油甾醇及它們的葡萄糖苷等，還含綠原酸、3－咖啡酰奎寧酸、苦杏仁酶、揮發油及脂肪油。

食用功效

1、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利于排便。
2、調經：緩解痛經，或是經期腰痛。調理經期過長(短)或是月經過少(多)。
3、止血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經過多，血崩的婦女。
4、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

適用人群

一般人群均可使用。尤其是高血糖，糖尿病患者。

禁忌人群

孕婦忌服。

選購技巧

桃仁表面黃棕色或紅棕色，扁卵形或橢圓形，一端尖，另端鈍圓而偏斜。以飽滿、種仁白、完整為佳。