鰨目魚是鰈形目的一科，約有3屬103種，中國已知約32種，舌鰨體側扁，呈長舌狀，眼常位頭左側，尾舌骨縱窄板狀，有偽間髓棘，奇鰭完全相連，無胸鰭，腹鰭1個且連臀鰭，生殖突常連臀鰭左側，腎脈棘短橫板狀，卵有小油球50～100個。主要為熱帶底層海魚。

選購技巧

在挑選的時候可以看體型，鰨目魚體側扁，呈長舌狀，眼常位頭左側。腹鰭1個且連臀鰭，尾舌骨縱窄板狀，奇鰭完全相連，沒有胸鰭，生殖突常連臀鰭左側，偽間髓棘，腎脈棘短橫板狀，卵有小油球。鰨目魚中間的脊骨，刺少肉多，沒有任何的腥味，還被稱為細鱗、塔西魚、鰨米、舌鰨、龍力等等，挑選的時候按照這個樣子挑選就對了。