食材簡介

酸棗仁為鼠李科植物酸棗的成熟種子。酸棗種子扁圓形或扁橢圓形，長5至9毫米，寬5至7毫米，厚約3毫米。表面紫紅色或紫褐色，平滑有光澤，有的具縱裂紋。一面較平坦，中間有1縱線紋，另一面稍突起，一端凹陷，可見線形汴種臍，另一端有合點。種皮較脆，胚乳白色，子葉2，淺黃色，富油性，氣微，味淡。

營養價值

1、野酸棗仁的營養價值十分豐富，它不僅像其他水果一樣，含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素;更重要的是，新鮮的野酸棗仁中含有大量的維生素C，野酸棗仁的維C含量每百克可達1200毫克，比葡萄汗高95倍，是沙棘的36倍，比稱猴桃還高2倍，被譽為“維C之王”。酸棗仁中的酸棗仁皂甙A和B的含量也是非常高的，這些物質對于我們人體的健康非常重要哦，所以經常食用酸棗仁可以很好的補充這些營養物質了，還有利于我們人體的健康哦。
2、藥理研究發現，野酸棗仁能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，另外，酸棗仁還能夠提高我們人體的抵抗能力，對于預防和治療許多的病癥都是有著加厚的作用的哦。
3、野酸棗仁中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松產貧血有重要作用，對中老年人和青少年都有十分理想的食療作用。其實適當的食用酸棗仁不僅可以補充鐵元素和鈣元素了，更是可以幫助大家起到防治骨質疏松和貧血的作用哦。
4、新鮮野酸棗仁含有豐富的維生素C，使人體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少，這樣可以幫助我們起到非常不錯的預防和治療膽結石的作用了，另外，酸棗仁中的維生素對于我們皮膚的健康也是非常的有好處的哦。

食用功效

1、酸棗仁對心血管系統具有保護的作用。專家通過臨床研究發現，酸棗仁對心率失常有調節作用，對心肌細胞損傷有保護的作用，能夠在一定程度上預防心率失常的問題。
2、酸棗仁可起鎮靜和催眠的作用。《別錄》里提到，酸棗仁可以“主煩心不得眠，臍上下痛，血轉久泄，虛汗煩渴，補中，益肝氣，堅筋骨，助陰氣”，具有明顯的鎮靜效果，它對中樞系統有很大的影響，可以帶來嗜睡的現象，延長睡眠時間。用酸棗仁來治療失眠和幫助鎮靜是有顯著的功效的。
3、酸棗仁可以降血壓和降血脂。酸棗仁中帶有酸棗仁總甙，它可以幫助降低血清膽固醇，升高高密度脂蛋白。在臨床研究中發現，酸棗仁的這些功效可能對動脈硬化形成和發展有抑制的作用。

適用人群

一般人均可食用，特別適合健康體質平和質，陰虛體質。

禁忌人群

內有實邪郁火及腎虛滑泄夢遺者慎服。

選購技巧

1、以粒大、飽滿、外皮色紫紅，光滑油潤，種仁色黃白、無核殼者為佳。
2、選擇資質齊全的商家，包裝上印有商標、廠家地址、批準文號、出廠日期等產品信息完整的產品。