酸棗又名棘、棘子、野棗、山棗、葛針等，自古野生于我國。酸棗為鼠李科落葉灌木的果實。本屬僅1種，產于印度及中國南部。秋季采收成熟的紅軟果實，除去果肉，曬干，碾破棗核，取出種子，生用或炒用。用時打碎。以種子入藥,含酸棗仁皂甙A和B、有機酸、蛋白質、β-谷甾醇、脂肪油等。

選購技巧

以粒大、有光澤，外皮紅棕色，種仁色黃白者為佳。顆粒小，外皮青色等不宜選購。