食材簡介

絲瓜為葫蘆得植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，又稱吊瓜，原產于南洋，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜。絲瓜的藥用價值最高，全身都可入藥。絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。

營養價值

絲瓜尖就是絲瓜藤的嫩尖，絲瓜尖中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分———皂甙類物質，具有一定的強心作用。是夏秋之家常蔬菜，鮮美、滑爽，老幼咸宜，營養豐富，且頗具藥用價值。

食用功效

1、抗病毒、抗過敏：絲瓜尖含有抗病毒、抗過敏的活性成分。
2、補充維生素c：維生素C含量豐富，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。
3、大腦保健：所含B族維生素有利于小兒及中老年人大腦保健。
4、美容護膚：絲瓜尖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
5、絲瓜尖(也就是絲瓜藤)，還能起到通筋活絡、鎮咳祛痰的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

體虛內寒、經常腹瀉的人不能多吃。

選購技巧

外皮細嫩有彈性為好。