食材簡介

田芥(Watercress)，學名Nasturtium officinale，又名水甕菜，屬十字花科類常綠植物，是中空莖的水生植物，生長在寒冷的水中，可發現于流水、河流及池塘中，呈蔓藤式延伸成長，在蔓上的葉子為圓形，羽狀復葉為綠褐色，較小的嫩葉呈卵形或橢圓形，嫩葉及莖可供食用，莖頂會開白色的花。

營養價值

水田芹富含葉綠素、維生素A、維生素B群、維生素C、E及多種礦物質包括鐵、碘、硫、銅、鈣等元素，由于具刺激作用且富含礦物質，水田芥因而成為一種重要的營養補充來源，適合手術恢復期及體力衰弱的病人使用。水田芹因含有維生素C，具有美白保健效果，已經被使用在美容保養品上。

食用功效

1、補充營養：富含葉綠素 、多種維生素及多種礦物質，因而成為一種重要的營養補充來源。
2、養顏護膚：含有維生素C，具有美白保健效果，已經被使用在美容保養品上。

適用人群

健康體質平和質。

禁忌人群

無不適宜人群。

選購技巧

通常大量群生于流動淺水域中。葉片亮綠色，對生，頂端著生小型白色四瓣花。