水蜜桃，在植物分類學上屬于薔薇科，梅屬，桃亞屬，為落葉小喬木。一般樹高3-4米。干性弱，樹冠開張。幼樹生長旺盛，1年生長枝達1米以上。芽具有早熟性，樹冠形成快。開始結果早，定植2～3年開始結果，6～7年達盛果期，15～20年后漸入衰老，壽命較短，一般管理較好的25～30年還能保持較高產量。

選購技巧

1、看顏色：同一品種的水蜜桃，果肉顏色越是鮮艷的，吃起來越甜，口感越好。紅色果肉的水蜜桃，接受的陽光更加充足，糖分含量高，品質會更好。優質的水蜜桃，果皮著色程度達到四分之一以上，果肉白里帶紅。品質不好的水蜜桃，顏色不均，底部發青，成熟度不高。
2、看外觀：同品種一般越大越好，挑選大小均勻偏大的比較好。優質的水蜜桃表面果點較多，有一層細細的絨毛密集分布，沒有劃傷、日灼傷等。而品質不好的水蜜桃則過大或過小，個頭太大的水蜜桃，很可能存在內部中空的情況，個頭太小的水蜜桃，則成熟度不高，吃起來不甜。
3、聞氣味：成熟的水蜜桃子會自然散發出一種甘甜的清香，個頭大、顏色紅卻不散發香味的水蜜桃多半不甜。
4、看軟硬：新鮮采摘的水蜜桃子，果實緊實，捏下去不會有軟爛出水破裂的情況，表皮容易蹭掉受傷的一般是比較軟，采摘時間比較長的水蜜桃。
5、掂分量：同一品種同樣個頭的情況下，重量大的水蜜桃更好吃，重量越大，水蜜桃的水分越足，糖分越高越甜，吃起來汁多味甜。
6、看蟲洞：水蜜桃的糖分含量高，購買時要格外留意其表面是否有小的蟲洞，挑選表面完好，沒有蟲洞的。