食材簡介

釋迦又名番荔枝，因外形類似佛像頭部而得名，主要產自臺東等地，每年秋季至次年開春都有出產。釋迦果肉乳白色，富含維生素A、B、C及蛋白質、鐵、鈣、磷等，促進消化。釋迦在臺灣深受喜愛，每年都要舉行釋迦節，選出的冠軍釋迦售價折算人民幣上萬元一顆。 釋迦長在樹上的樣子釋迦果實風味佳，甜度高。

營養價值

富含維生素c，維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。
富含鐵，適宜于缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補鐵。
富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。

食用功效

祛脂降壓、解毒、淋證、提高免疫力、健腦、安神除煩、補充能量、明目、壯骨。

適用人群

適宜容易疲倦，在污染環境工作，嗜好抽煙，從事劇烈運動和高強度勞動，長期服藥的人。

禁忌人群

熱性體質的人不宜多吃，易上火、糖尿病患者慎食。

選購技巧

1、從果果的表皮辨別不同品種：仔細看下果果的表皮，每一個突起的果肉，其實就是一粒由果皮及肉肉包著的種子，而且每一粒都分得開，熟透時，肉肉也會和種子一粒粒地很好分開。用手輕輕一掰就能分開它們。
2、好吃的釋迦果：果皮上的每一個突起不明顯，每一個種子之間的肉肉是連在一起的，分不開，每一個突起的種子之間是很難用手掰開它們滴。釋迦本身必須要足夠熟軟才能吃，而除了臺灣、福建地區之外，其它地區的釋迦多半是經過長途運輸來的，購買的時候一定要留心，稍微上手捏一下，不熟的就不要買了。有些釋迦已經果皮發黑了，和香蕉、芒果等水果不一樣，果皮發黑的釋迦更是熟透了，味道會更加甜美。