食材簡介

沙鉆魚,也叫鰓魚 [sand borer]。幾種鱚屬魚的泛稱,體長六寸到七寸,圓筒形,銀灰色,嘴尖,眼大。生活在近海沙底。

營養價值

沙鉆魚含有豐富的能夠促進健康的Omega-3s、EPA和DHA.。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動暢通,保持一個健康的心臟,防止患心血管疾病的可能性。簡單來說,沙鉆魚是保持一個健康心臟的重要方法。孕婦在妊娠期應多吃魚類,因為沙鉆魚富含磷脂。同時沙鉆魚中的磷脂對于胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。除了磷脂,沙鉆魚還含有大量鈣質,尤其是魚骨中。罐裝沙鉆魚的魚骨很松軟,可以安全食用。我們的身體需要足夠的礦物質,沙鉆魚也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人。如果我們每日的鈣質攝取量不足的話,持續的缺鈣會導致骨頭脆弱,而最終引起骨質疏松。對于那些想吃沙鉆魚又討厭魚腥味的人來說,可以通過煮熟的沙丁魚來吸收氧化鈣。罐裝沙鉆魚有多種使用方法,可制成三明治,也是人們餐桌上的佐餐佳品。

食用功效

養肝明目，可以補充鈣質，對體弱的效果明顯。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鮮過敏者忌食。

選購技巧

好的凍沙鉆魚眼球明亮，有固有鮮魚氣味，無異臭；鰓呈紅色，魚體呈固有褐色，不變黑、不腐爛，肉質有彈性，魚鱗排列緊密、完整。選購這樣的沙鉆魚最為好。