食材簡介

沙棘是植物和其果實的統稱。植物沙棘為胡頹子科沙棘屬，是一種落葉性灌木，其特性是耐旱，抗風沙，可以在鹽堿化土地上生存，因此被廣泛用于水土保持。國內分布于華北、西北、西南等地。沙棘為藥食同源植物。沙棘的根、莖、葉、花、果，特別是沙棘果實含有豐富的營養物質和生物活性物質。

營養價值

沙棘果實營養豐富，據測定其果實中含有多種維生素、脂肪酸、微量元素、亞油素、沙棘黃酮、超氧化物等活性物質和人體所需的各種氨基酸。其中維生素C含量極高，每100克果汁中，維生素C含量可達到825—1100毫克，是獼猴桃的2—3倍，素有維生素C之王的美稱。含糖7.5%—10%，含酸3%—5%。

食用功效

1、降低膽固醇：沙棘果可降低膽固醇，緩解心絞痛發作，還有防治冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的作用。
2、祛痰止咳：有祛痰、止咳、平喘和治療慢性氣管炎的作用。
3、養胃：能治療胃和十二指腸潰瘍以及消化不良等，對慢性淺表性胃炎、萎縮性胃炎、結腸炎等病癥療效顯著。
4、治傷：對燒傷、燙傷、刀燒、凍傷有很好的治療作用；對婦女宮頸糜爛有良好的治療效果。
5、延緩衰老：沙棘中SOD活性成分豐富，它可以阻斷因體內物質過氧化產生的自由基，從而衰老。

適用人群

沙棘汁含有大量的維生素C和多種脂肪酸，尤其適宜脾胃不好者食用。

禁忌人群

沙棘性溫，體溫熱甚者不宜食用。

選購技巧

以粒大、肉厚、油潤者為佳。