食材簡介

沙葛即常說的地瓜，原產熱帶美洲，后來傳入中國，目前中國華北，西南、華南和臺灣地區的栽培數量較多。其本身價格低廉而且味道不錯，清吃爽口清脆，熟吃甜美細膩。從而受到廣大人民的歡迎，是中國最常見的食物之一。而且其用藥還有解酒毒，降血壓，止渴生津的功能。

營養價值

沙葛肉色雪白，味甜多汁，肉質脆嫩，可當作蔬菜、水果食用，也可用來提取淀粉。沙葛中富含植物性蛋白質、纖維和維生素。能解渴生津，去酒毒和預防神經痛。沙葛還含有豐富的水分、維生素、蛋白質、淀粉和礦物質，特別是水分和維生素C的含量很高，有清涼祛熱的功效。

食用功效

1、清熱去火：涼薯有生津止渴，去熱散火的功效。
2、美容養顏：食用涼薯能消除機體內的自由基，有延緩衰老的作用。
3、去脂降壓：涼薯中含有黏液蛋白，能去除血液中的膽固醇，并能促使毛細血管擴張，降低血液粘度，改善血液循環，有降壓效果。
4、解酒：涼薯能解除乙醇的毒性，并能促進乙醇的排泄。
5、健胃消食：具有生津開胃，清心止渴，促進食欲，幫助消化等功效。
6、提高免疫力：含有一定量銅元素，夏季食用涼薯有增強機體免疫力的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

痛經以及女子月經期間也不宜食用，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用。

選購技巧

1、在挑選涼薯的時候，不宜選擇過大的，一般選擇表皮比較光滑，拿起來的時候有種沉甸甸的感覺，不會感覺特別的輕的涼薯會比較好。
2、質量好的涼薯應該是根塊周正，皮薄脆嫩，水分多，甜，不傷不爛。