食材簡介

肉豆蔻為肉豆蔻科常綠喬木植物。主產于馬來西亞、印度尼西亞;我國廣東、廣西、云南亦有栽培。該種為熱帶著名的香料和藥用植物。冬、春兩季果實成熟時采收。其種仁入藥，可治虛瀉冷痢、脘腹冷痛、嘔吐等；外用可作寄生蟲驅除劑，治療風濕痛等。 此外，還可作調味品、工業用油原料等。

營養價值

1、肉蔻是藥食兩用食物 , 主要可以入藥 , 烹飪中用作調料。內含多種揮發油 , 油中主要成分萜烯類 , 還含脂肪油 , 油中存在大量肉豆蔻酸。
2、肉蔻所含揮發油 , 少量能促進胃液的分泌及胃腸蠕動 , 而有開胃和促進食欲 , 消脹止痛的功效。
3、肉蔻大量服用則有抑制作用 , 且有較顯著的麻醉作用 ; 揮發油中的萜類成分對細菌和霉菌均有抑制作用。肉豆蔻醚對正常人有致幻、抗炎作用。
4、肉蔻及肉蔻醚能增強色胺的作用 , 體內外試驗均對單胺氧化酶有中度的抑制作用。

食用功效

1、其種仁入藥，可治虛瀉冷痢、脘腹冷痛、嘔吐等。
2、外用可作寄生蟲驅除劑，治療風濕痛等。
3、此外，還可作調味品、工業用油原料等。肉豆蔲是一種重要的香料、藥用植物。

適用人群

一般人皆可食用。

禁忌人群

大腸素有火熱及中暑熱泄暴注、腸風下血、胃火齒痛及濕熱積滯方盛、滯下初起、皆不宜服。

選購技巧

以個大、體重、堅實、破開后香氣濃者為佳。