食材簡介

番木瓜科番木瓜屬熱帶常綠小喬木。主產地中國海南、廣東、廣西云南、福建、臺灣等省（區(qū)）。因熟到快要掉地時外皮才黃，故名青木瓜。

營養(yǎng)價值

木瓜鮮美兼具食療作用，尤其對女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以補償胰和腸道的分泌，補充胃液的不足，有助于分解蛋白質和淀粉。木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C，它們有很強的抗氧化能力，幫助機體修復組織，消除有毒物質，增強人體免疫力，幫助機體抵抗包括甲流在內的病毒侵襲。木瓜果實中的有效成分能提高吞噬細胞的功效。

食用功效

1、健脾消食：木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利于人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2、抗疫殺蟲：番木瓜堿和木瓜蛋白酶可用于殺蟲抗癆。
3、通乳抗癌：番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功。
4、補充營養(yǎng)、提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物等可補充人體的養(yǎng)分，增強機體的抗病能力。

適用人群

適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產婦、風濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者。

禁忌人群

孕婦、過敏體質的人慎食。

選購技巧

1、看外觀：好的青木瓜皮要光滑，青色要亮，不能有色斑。
2、聞味道：未成熟的木瓜沒有什么味道，成熟的青木瓜有淡淡的果香味。
3、看外形：挑選好的青木瓜，就要挑選肚較鼓的木瓜，通常肚子鼓的都會是母瓜，肉多籽少。
4、用手按壓：可以用手輕按下木瓜肚，如果手能按得動木瓜，且不是塌的話，一般木瓜都是熟了的。
5、看木瓜蒂：看木瓜蒂是否有白色的乳汁溢出，新鮮的青木瓜，會有白色乳汁，那是木瓜膠。