食材簡介

旗魚，又稱芭蕉魚 。一般體長2000～3000毫米 。為太平洋熱帶及亞熱帶大洋性魚類 。分布于印度尼西亞至太平洋中部諸島，北至日本南部。中國產于南海諸島、臺灣海域、廣東、福建、浙江、江蘇、山東等沿海。旗魚呈圓筒形,稍側扁 ；背、腹緣鈍圓，較平直 。吻尖長，呈槍狀。眼小，側位。眼間隔寬平。

營養(yǎng)價值

旗魚中蛋白質、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、鈣、鎂及維生素D等的營養(yǎng)成分含量極其豐富，魚油含量也很高。

食用功效

1、益智：魚體內含有豐富的DHA,它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中,DHA不僅能維持人的視網膜的正常功能,而且有利于人的智力系統(tǒng)的發(fā)育。
2、助于人體發(fā)育：魚肉中富含蛋白質,每500克魚中所含蛋白質的含量相當于600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質的含量。而豐富蛋白質是人生命的載體,具有均衡營養(yǎng)、調節(jié)體內水分平衡、提高免疫力等功效,可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育。這也是生病或身體有傷口的時候,我們吃魚的原因之一，因為魚肉也可以幫助傷口復原及愈合。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒不宜過多食用旗魚、槍魚等海魚。這些魚均屬于野生食肉魚。
低齡嬰幼兒的中樞神經系統(tǒng)會對這種汞的衍生物表現(xiàn)出特定的中毒反應。
孕婦和哺乳期婦女每周食用量限制在150克即可，對于未滿30個月的嬰幼兒是60克。

選購技巧

1、體形似月魚，但背腹寬闊，尾柄亦寬。
2、頭吻部鈍圓，尾鰭外緣平直。
3、體色多變，有紅、淡黃、藍、紫紅等色，有深有淺，有偏藍或偏紅。
4、青褐色的身軀上，鑲有灰白色的斑點，這些圓斑成縱行排列，看上去像一條條圓點線。
5、背鰭大于臀鰭，背、臀鰭緣弧形。
旗魚的第一背鰭長得又長又高，前端上緣凹陷，它們豎展的時候，仿佛是船上揚起的一張風帆，又像是扯著的一面面旗幟。
第二背鰭與第一背鰭間有一段距離，第一背鰭前部鰭棘約為中部鰭棘長的1/2。體側具許多淡色斑。