食材簡介

蒲瓜是一種植物，屬于葫蘆科，原產於熱帶亞洲、北非，瓜體密生軟毛，具卷須，匍匐地面或攀附他物生長，葉互生，心形，細鋸齒緣，通常分為大葫蘆與小葫蘆，前者可做鮮食用，后者純為觀賞。

營養價值

蒲瓜和葫蘆瓜對機體的生長發育和維持機體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營養價值較低。不過它們都含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機體產生干攏素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和作用。

食用功效

1、性平、滑，味甘，具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結等功效。
2、適用于消渴、煩熱、黃疸、水腫、熱毒瘡瘍、淋病、癰腫等癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

陽虛或脾胃虛寒泄瀉者不宜多食。

選購技巧

1、枝條較粗且翠綠：蒲瓜的枝條較粗，代表營養充足，口感較為鮮嫩。翠綠的枝條則表示剛采收不久，若已存放一段時間，會變干并萎縮。
2、個頭適中無損傷：應選擇形狀完整的蒲瓜，每個約300至500公克為宜。若有凹洞或損傷，很容易影響瓜肉品質，也比較不耐放。
3、表皮帶有絨毛且富光澤：絨毛分布均勻且外皮光滑，表示剛采收不久，口感較嫩。如果表面沒有絨毛或凹凸不平，這樣的蒲瓜品質較差。