胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。其實米最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。

選購技巧

當季新胚芽米，色澤晶瑩透亮，有天然的清香。