牛科動物黃牛或水牛腎臟。

選購技巧

1、看顏色：看表面有無出血點，有淤血或者血點的不正常，不要購買。色澤要均勻一致。
2、看組織狀態：結構致密，富有彈性，無液體或血水流出。表面光滑，不粘手不黏連的是優質產品。
3、看標簽：正規預包裝產品必須標識產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商及地址和聯系方式、產品標準號和生產許可證編號等，缺少任何一項即為不合格產品。注意產品生產日期，盡量選購生產日期比較新的產品。
4、看包裝：預包裝產品要求產品包裝嚴密不漏氣，表面沒有污跡。