牛筋含豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

選購技巧

1、選購新鮮的牛筋時要求色澤白亮且富有光澤。
2、牛筋上無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性。
3、如果牛筋呈黃色，質地松軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購。