牛科動(dòng)物黃牛或水牛的肝。能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。一般人群均可食用。

選購(gòu)技巧

1、看標(biāo)簽：正規(guī)產(chǎn)品必須標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和生產(chǎn)許可證編號(hào)等，缺少任何一項(xiàng)即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，盡量選購(gòu)生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。
2、看包裝：預(yù)包裝牛肝產(chǎn)品 要檢查包裝是否完好無(wú)損。不能漏氣，外表無(wú)外漏污物。
3、看外觀：要求色澤均勻一致，一般為棕紅色，潤(rùn)滑而有光澤。
4、看組織狀態(tài)：堅(jiān)實(shí)、致密，富有彈性，無(wú)液體或血水流出。表面光滑，不粘手不黏連的是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。