檸檬草，也稱香茅或檸檬香茅，禾本科香茅屬約55種芳香性植物的統稱，為常見的香草之一。原產于印度、斯里蘭卡、印尼等熱帶地區。因其有很濃的檸檬味，又叫檸檬香草。檸檬香茅的嫩莖部位廣被用于東南亞國家的料理上。檸檬草是東南亞菜肴中的一大特色，其具有清涼淡爽的檸檬香味，主要為食物增香，常見于泰國菜肴中。使用時，主要用作和其他香料一起混合腌制肉類、海鮮等或做湯（如泰國菜中的冬蔭功湯）食用，或打碎后作調料。

選購技巧

優質檸檬草，干爽，無蟲蛀，無雜質，有清新的檸檬香味，有辛辣感，顏色新鮮，浸泡后茶色清亮，為淡黃色，無刺激性氣味。