食材簡介

鳥貝也叫石垣貝，因其形狀像鳥頭而得名，學名鳥蛤，屬維納斯貝目。鳥貝是一種海洋貝類生物，通常生活在海灘邊的泥沙下。鮮活鳥貝的外觀艷麗，橢圓形的殼點綴有被凹槽分開的平滑的螺旋狀羅紋。鉸鏈骨板很小并且彎曲得很厲害。左瓣的鉸鏈中央有兩顆很小的擴散狀齒，并與右瓣的一個窄小的齒相吻合。鉸鏈前端延伸成1或2顆側齒。另一側有微升起的骨板，與其相連接的是韌帶。兩瓣的內緣有突出的槽。

營養價值

1、鳥貝肉中富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血的作用,而且蛋白質的補充也有利于生長發育。
2、鳥貝富含鈣質,鈣是骨骼發育的基本元素,適當補充鈣質也能調節酶的活性,鈣元素會參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放,能調節激素的分泌、調節心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫,維持人體的酸堿平衡等。
3、鳥貝富含磷,磷是構成骨骼和牙齒的主要物質之一,適當補充能促進成長及身體組織器官的修復,能為人體供給能量與活力。
4、鳥貝肉還含有豐富的維生素E,對于女性來說能有效抗衰老,防止皮膚色素沉著。
5、鳥貝中豐富的鐵質能幫助補血,而且吸收效果很好,因此也是皮膚沒有光澤、手腳冰冷的貧血人士的食療佳品。

食用功效

1、提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。
2、調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病癥者不宜食用。

選購技巧

1、鮮活的鳥貝顏色鮮艷濕潤，殼體完整無損且雙殼緊閉，用手掰不開或雙殼自動裂開，稍有觸及則立即閉合。大量堆存的鳥貝會發出絲絲的響聲，活鳥貝剝開時肉體呈白色并流出透明的液體。
2、死的或將死的鳥貝用手掰殼時極易掰開，也有的自動張開口，觸動時無反應或不閉合。不新鮮的鳥貝用手晃動時有水響聲，互相敲擊時會發出空洞聲，凡剝殼觀肉時流出混濁、污穢液體的則是變質鳥貝，大家千萬不要食用。