食材簡介

南瓜藤是南瓜的藤葉，一般選擇比較嫩的尖端部位的葉子食用，南瓜藤營養價值豐富，有較高的藥用價值。

營養價值

南瓜藤營養豐富，富含粗纖維、粗蛋白、粗脂肪、無氮浸出物，還含有鈣、磷、維生素C、A和B族等，所含粗蛋白中有賴氨酸等10種氨基酸。

食用功效

南瓜藤煎湯內服有清熱解毒的作用，能治肺結核低熱。南瓜藤汁，沖紅酒服，治胃痛。南瓜藤汁涂抹燙傷的部位，可治燙傷。

適用人群

一般人群均可食用。尤其適合燒傷，結核病的人。

禁忌人群

南瓜藤性微寒，體質虛寒的人勿食。

選購技巧

新鮮南瓜藤葉子無蟲、無腐爛、藤嫩脆為好。