食材簡介

屬鱸形總目、金槍魚亞目、金槍魚科、舵鰹亞科、鰹屬，我國只產一種。在西太平洋，有一大片極為溫暖而荒蕪的水域，被稱為暖池。那里有最大的鰹魚種群之一，這些鰹魚在暖池西部邊緣覓食最為活躍，那里有兩股水質完全不同的洋流系統交匯，造成一個匯聚帶，在其周圍，營養、浮游生物和小魚都很集中。

營養價值

鰹魚富含蛋白質、脂肪、維生素D，且鈣、磷和鐵等礦物質的含量也較高，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。魚背含有大量的EPA，前中腹部含豐富的DHA，是極佳的健腦食品。

食用功效

1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。
2、提高免疫力。緩沖貧血，有利于生長發育。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

過敏體質，瘙癢者勿食。

選購技巧

質硬如木塊，難折斷，顏色均勻，有煙熏的痕跡。