食材簡介

面條菜，是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草（Silene conoidea L.）的幼苗的俗稱，是黃河中下游地區（特別是河南）老百姓愛吃的一種野菜。別名凈瓶、香爐草、米瓦罐、梅花瓶、面條菜、廣皮菜、瓢咀、甜甜菜、麥石榴、油瓶菜、羊蹄棵、紅不英菜、胡炳菜、麥黃菜、燈籠草；燈籠泡；瓶罐花；野菠菜（魯東南地區）；兔子頭（魯東南地區）。
這種菜有些澀，最好是在初期交細嫩時候食用口感會更加。

營養價值

面條菜以肥嫩的葉片和幼莖為食用器官,質甜味美,營養豐富,富含維生素、氨基酸和人體所需的多種礦物質。

食用功效

面條菜,多以蒸食為主。也可以炒食,涼拌、做湯,風味頗佳。全草及嫩莖葉入藥,有潤肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽,鼻衄、吐血等癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無禁忌人群。

選購技巧

1、看葉片：葉片翠綠、直挺。
2、沒有開花：開花的是變老的，不要選。