蜜棗屬于干果類，用割棗機，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時吃的蜜棗。也可用于泡茶，有一股棗的清香。

選購技巧

1、看標簽：正規的預包裝產品必須標識產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商及地址和聯系方式、產品標準號和生產許可證編號、營養成分表等，缺少任何一項即為不合格產品。注意產品生產日期，盡量選購生產日期比較新的產品。
2、看包裝：優質預包裝產品的包裝要密封嚴密無外漏，無污物，美觀，容易開封。
3、看外觀：個大完整，絲紋勻密，色澤黃亮透明，有糖霜的蜜棗要糖霜明顯，這樣的是優質蜜棗。大小不均，沒有光澤，顏色過深的是劣質蜜棗，不要購買。
4、口嘗：肉質厚糯，甜味純正，不酸不澀的是優質的蜜棗。
5、看干燥度：用手捏蜜棗，不粘手，不潮軟的是干燥度比較好的優質蜜棗。