食材簡介

密云小棗屬于鼠李科，是由野生酸棗演化而來。據考證，中國栽培棗始于七千年前，到二千年前的漢代，棗的栽培已遍及中國南北各地，具有豐富營養價值。

營養價值

金絲小棗含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、維生素a、c、b1、b2、及維生素p、果酸等20多種營養物質。據測定，每百克小棗果肉中含糖65.9克，熱量200千卡，vc380-600毫克，是蘋果的70倍，含蛋白質3.3克，脂肪0.4克，粗纖維3.1克，鈣61毫克，鐵1.6毫克，磷55毫克、抗壞血酸380毫克，特別是維生素含量是百果之冠，故有“天然維生素丸”之稱。

食用功效

1、健脾益胃：能補中益氣、健脾胃，達到增加食欲、止瀉的功效。
2、補氣養血：紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血，美容護膚。
3、養血安神：用紅棗和甘草、小麥同甘麥大棗湯，可起到養血安神、舒肝解郁的功效。
4、緩和藥性：紅棗常被用于藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，并保護正氣。

適用人群

健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，陽虛體質，瘀血體質。

禁忌人群

糖尿病人最好少食用，因含糖量太高。

選購技巧

1、質量好的密云小棗色澤殷紅，果實小，果皮薄，果汁較多；棗肉厚且富有彈性，味道極甜，棗核很小，剝開果肉可拉出許多金黃色的糖絲。
2、皮色不鮮亮，無光澤或呈暗紅色，表色有微霜；有軟爛硬斑現象；有蟲眼和咖啡色粉末；外表濕軟皮粘，表面返潮，極易變形；有苦澀味且核大的密云小棗為質次品。