食材簡介

梅花肉即豬的上肩肉，據說每只豬豬身上的這塊肉只有5、6斤，有20cm長，橫切面瘦肉占90％，期間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

營養價值

1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的元素。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
4、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

食用功效

1、緩解體力疲勞：梅花肉中瘦肉占大部分，含有較高的蛋白質、微量元素和維生素，能緩解體力疲勞。
2、改善營養性貧血：梅花肉中含有的氨基酸，可促進鐵的吸收，改善營養性貧血。
3、維持機體正常代謝：梅花肉中含有人體不能自動合成的必需脂肪酸，能滿足機體的需要。

適用人群

一般人群均可食用梅花肉。平和、氣虛、陰虛體質的人適宜食用。

禁忌人群

凡濕熱偏重，痰濕偏盛，舌苔厚膩者，不宜多食。身體肥胖，以及高血壓病，動脈硬化、冠心病者應該少吃；受涼感冒，或傷寒病初癒者，忌食豬肉。

選購技巧

看上去不太整齊，有白色的筋膜穿插其中，其實肉質鮮嫩不油膩。而且香氣濃郁。