食材簡介

螞蚱，植食性昆蟲，具咀嚼式口器。觸角呈短鞭狀，擁有強而有力的后腿，可利用彈跳來避開天敵。體色有綠色和褐色，是生活環境的保護色

營養價值

螞蚱含豐富的甲殼素，營養專家研究認為：甲殼素被譽為繼蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的人體第六大生命要素，甲殼素可升高體液的PH值，改善體內酸性環境，可清楚自由基，抑制過氧化物對人體組織細胞的損害，活化細胞，延緩衰老，能使體內毒素得以排除，達到排毒養顏的功效（日本將甲殼素作為污水處理的一種制劑）。因此，甲殼素被營養專家推薦為21世紀人類的最后珍寶。
螞蚱具有極高的藥用價值，《本草綱目》記載，單用或配合使用能治療多種疾病，具有止咳平喘、解毒、透疹等作用，主要用于治療百日咳、支氣管哮喘、小兒驚風、咽喉腫痛、疹出不暢、支氣管炎、止痙攣等，并且有降壓、減肥、降低膽固醇、滋補強壯和養胃健脾的功效、久食可預防心腦血管疾病的發生入，外用可治療中耳炎，霜打過的螞蚱治菌痢、腸炎等。營養豐富，肉質鮮嫩，味美如蝦，體內營養成分的結構比畜、禽類更合理。
螞蚱脂肪和膽固醇含量低，脂肪含量5.25%，其主要取食禾本科的青草，不吃其它飼料，據報導，有些肥胖和高血壓、心腦血管疾病的患者目前多趨于食用昆蟲，意欲達到減肥祛病之目的，據有關專家研究是未來人類較理想的太空食品，是現代社會減肥、健美的理想食品。
活蟲處理：采集→饑餓排糞（2～3小時）→開水燙（2分鐘左右，螞蚱由綠黃色變成棕色后，便撈出進行晾曬，并摘去翅膀、刺腳）→炸烤或冰箱速凍。

食用功效

螞蚱，味辛甘，性溫；入肺、肝、脾經；有止咳平喘，定驚，消積之效；用于支氣管哮喘，百日咳，小兒驚風，疳積。

適用人群

一般人都可食用。

禁忌人群

過敏體質人群應慎食昆蟲類食品。

選購技巧

1、選活的：活的新鮮。
2、選個頭大：個大的肉多。