麻油也叫芝麻油，俗稱香油，是以芝麻為原料加工制取的食用植物油，屬半干性油，是消費者喜愛的調味品。

選購技巧

1、純麻油透明無雜物，散發著濃濃的芝麻香味。在案板上倒一點清水，再用筷子蘸一滴香油滴在清水面上，如麻油立刻散開成薄薄的大油花，然后凝成若干個細小的油珠，則為純正的麻油。而摻假麻油油花小而厚，不易擴散。
2、將麻油適量倒入一只干凈的玻璃瓶中，用力搖晃，如瓶內無泡沫或有少量泡沫，但很快消失，是純正麻油；如瓶內出現過多的白色泡沫且消失緩慢，則是麻油中摻有花生油或其他植物油。
3、滴一點麻油于手背上，用手摩擦，香味純正的是麻油；如散發出豆腥味，則是摻有豆油；如散發出辣味，則是摻了菜籽油。