食材簡介

柳松菇，味鮮美、質地脆嫩，含有豐富的蛋白質和氨基酸，是歐洲和東南亞地區最受歡迎的食用菇一 。

營養價值

作為重要的珍稀品種，柳松菇具有脆嫩可口、香美宜人的食用特色，令人食后不忘其味，究其原因，主要是柳松菇自身所具備的營養物質在起作用：含有18種氨基酸，其中人體必需但又不能自身合成的必須氨基酸所占比重較大；含有的多種維生素、礦物質可為人體提供不可或缺的營養成分，對于提高人體免疫、強化食用者的防抗病能力等，均有較強的食療功效。需要特別指出的是，柳松菇菌蓋表面著生一層黏性物質，據資料，這是一種不可多得的核酸物質，該物質對于增強人體精力、恢復或提高體力等均具重要作用；更為重要的是，該種物質以及柳松菇所含多糖物質等有效成分，對于抑抗腫瘤細胞、防止癌變具有明顯效果，柳松菇從該種意義上來說，柳松菇確是不可多得的“健康食品”、“抗癌食品”。

食用功效

1、提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、護發：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必需成分。
3、減肥：食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多余脂肪一起排出。低脂肪、低熱量。
4、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。

適用人群

適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。 適宜高血糖，糖尿病患者。 適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降，水腫等癥狀的人群。

禁忌人群

無特殊禁忌人群。

選購技巧

1、菇體金黃色，有時略顯橙色，但不明顯。
2、遍體發生鱗片，外觀形象欠佳。
3、菌蓋上生有黏液狀物，類似金針菇或滑菇那種。