又名龍門魚、鯉拐子、赤鯉、黃鯉、白鯉、賴鯉。
鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態肥肚，肉質細嫩。
產于我國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產，但以2-3月產的最肥。

選購技巧

1、觀魚形：優質的鯉魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。污染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。
2、看魚眼：優質的鯉魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質的鯉魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。
3、嗅魚鰓：優質的鯉魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質的鯉魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體：優質的鯉魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；劣質的鯉魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、看魚尾：優質的鯉魚魚尾翼強勁有力，自然平滑不下垂。
6、看魚腹：優質的鯉魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；劣質的鯉魚肛孔稍凸出。
7、看活力：活力好的鯉魚反應靈敏，游動迅速，魚身掙扎時強勁有力。