快菜形像小白菜但比小白菜稍大，尤其像小一號(hào)的大白菜。其實(shí)，快菜我們完全可以歸納為——早熟的大白菜。其具有生育期60天，白幫、直筒合抱、葉色淺綠的特征與特性。高36厘米，球徑12厘米左右，外葉8～9片，最大葉片40×30厘米左右。我國(guó)南北各地均可種植。

選購(gòu)技巧

1、看顏色：葉片顏色淺綠，鮮嫩，無(wú)枯黃葉，無(wú)病斑，直挺無(wú)失水發(fā)蔫情況，葉幫潔白沒(méi)有發(fā)黃跡象，無(wú)受損和機(jī)械傷痕跡的是新鮮優(yōu)質(zhì)的快菜。
2、看大小：個(gè)頭中等，植株大小均勻，健壯的是質(zhì)量比較好的快菜；植株矮小瘦弱的是發(fā)育不良，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的快菜，不要購(gòu)買。
3、聞氣味：正常的快菜只有快菜的氣味，有其它異味或者有明顯農(nóng)藥殘留氣味的快菜不要購(gòu)買，農(nóng)藥殘留可能超標(biāo)。
4、輕掐：用手掐其葉幫，鮮嫩易破的是優(yōu)質(zhì)快菜；不易掐斷的說(shuō)明快菜纖維多，或者失水嚴(yán)重，質(zhì)量比較差，不要購(gòu)買。