苦苣菜屬一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有...

選購技巧

1、看外觀：選購苦苣時適宜選購新鮮大顆，葉子脆挺不發蔫，無病葉、無老根、無腐爛或機械傷的苦苣。注意要株形整齊。
2、看顏色：挑選顏色翠綠，沒有黃色葉子的較好。
3、看出售狀態：苦苣用塑料袋包裹銷售，不僅可以延緩水分流失，還能避免在挑選時損傷苦苣，苦苣狀態不易受影響。
4、聞氣味：優質的苦苣不會有病蟲害痕跡，同時注意產品是否有其他異味，苦苣可能會有農藥、化肥的殘留超標問題，在挑選時聞一下，避免有這類化學物質的氣味。