食材簡介

菊苣（Cichorium intybus L.），菊科菊苣屬，多年生草本植物。根肉質、短粗。莖直立，有棱，中空，多分枝。葉互生，長倒披針形，頭狀花序，花冠舌狀，花色青藍。
菊苣為藥食兩用植物，葉可調制生菜，根含菊糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。 植物的地上部分及根可供藥用，中藥名分別為菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。該植物耐寒，耐旱，喜生于陽光充足的田邊、山坡等地。中國等國家均有分布。

營養價值

菊苣中碳水化合物、蛋白質、膳食纖維含量較高，還含有氨基酸、脂肪、維生素A、胡蘿卜素、煙酸以及鉀、鈉、磷、鈣、鐵、銅、鋅等微量元素。

食用功效

1、清熱解毒；利尿消腫。
2、主治濕熱黃疸；腎炎水腫；胃脘脹痛；食欲不振。
3、還具有健胃等功效。

適用人群

適合健康體質平和質，濕熱體質，陰虛體質食用。

禁忌人群

有消化系統疾病如脾胃虛寒者勿食。

選購技巧

以根莖粗大、雜質少、味苦者為佳。