雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復合增鮮、增香的調味料。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養的家常調味品。雞精產品更加注重鮮味，所以味精含量較高；雞粉則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。

選購技巧

1、看包裝：合格的雞精包裝應該采用三層鋁箔包裝。
2、看標識：挑選產品包裝上標簽標示完整正確的產品。要求產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商地址及聯系方式、產品標準號和生產許可證編號等標識完整正規。
3、看配料表：注意配料表中標識產品添加的是雞肉粉還是雞肉香精。選擇添加的是雞肉粉的產品。
4、看顏色：雞精的顏色一般是淡黃色，如果顏色過黃，是添加色素的緣故，優質雞精的顏色不會加入色素。
5、看沉淀物：將雞精放在玻璃杯中，加入開水，過一會，溶液變清淡，杯底沉淀物較多的為假冒或劣質的雞精；真正的雞精溶液則會保持較濃的狀態，沉淀物較少。
6、聞氣味：真正的雞精加熱后香味持久，晾涼后仍有香味。