食材簡介

雞骨草（Abrus cantoniensis ）是豆科相思子屬的一種植物，常見于中國華南地區，具清熱利濕、益胃健脾的功能。雞骨草可在春夏潮濕季節用雞骨草煲湯作食療。

營養價值

雞骨草是流傳于民間的草藥，古代本草書無記載，主要含相思堿、膽堿等有效化學成分。目前較普遍地應用于治療乙型肝炎及降酶。

食用功效

清熱解毒，舒肝止痛。用于黃疸，脅肋不舒，胃脘脹痛；急、慢性肝炎，乳腺炎。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

凡虛寒體弱者慎用。

選購技巧

市面上買到的大多數的雞骨草一般都是毛雞骨草，而非《藥典》中的雞骨草。毛雞骨草的根為細長圓柱形，須根多；而雞骨草根多成圓錐形，上粗下細，有分支，須根少。另外，毛雞骨草顏色偏黃，表面有細絨毛，而雞骨草顏色較深，表面較為光滑。不過，雖然毛雞骨草不如雞骨草正宗，藥性也有所不及，但同樣有清熱利濕、解毒的作用，可用于日常煲湯。