豬脊骨指豬的脊椎部位的骨頭。脊骨中含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。用于腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血等。

選購技巧

1、看排骨的外觀：新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道：氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨：拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。