食材簡介

黍子去皮俗稱黃米，磨成的面粉俗稱黃米面，常用來做糕，有素糕和油炸糕之分。用黃米面做出來的糕，一般人是不會做的。有的地方作為結婚，慶典的必備糕點。

營養價值

黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

食用功效

1、益陰、利肺、利大腸之功效。
2、可治陽盛陰虛、夜不得眠、久泄胃弱、治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食、 消化功能不佳者不宜多食。

選購技巧

1、在購買面粉時盡量到一些信譽好的商場、選擇一些優質品牌，在產品的外包裝上標注廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容比較齊全的面粉。綠色食品在任何情況下都不得使用過氧化苯鉀酰，所以可以盡量選購帶綠色食品標志的面粉。
2、為了不影響黃米面的功效和作用，您在選購黃米面的時候一定要注意觀察上述這些因素，在此也教您一些選購黃米面的方法，首先要看黃米面的顏色，正常的黃米面顏色是有一些發黃的，而且未添加任何化學成分的黃米面味道有一種淡淡的清香。