食材簡介

黃螺是波部東風螺的俗稱,其又叫鳳螺、風螺等。

營養價值

黃螺富含蛋白質,還含有維生素A和維生素E,以及煙酸、鎂、鉀、鈉、鈣、鋅、錳、磷、硒、核黃素等。黃螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽;它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

食用功效

1、補鈣：黃螺肉內含有鈣、鎂、硒的成分豐富,對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用。
2、明目：黃螺含有豐富的維生素A,有助于改善視力,有清熱明目、利膈益胃的功效。
3、清肺：黃螺對心腹熱痛,肺熱肺燥,雙目昏花等病癥有一定的功效。
4、醒酒：黃螺有醒酒的作用,適宜醉酒者食用。
5、增強免疫力：黃螺含有豐富的蛋白質和氨基酸,還有大量的鋅,對增強免疫力有很強的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛寒者禁食。

選購技巧

1、對于那種觸須或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動就能自動縮回去的，就說明這是活的海螺。
2、對于縮在殼里的海螺，我們就要用鼻子聞聞它的味道了，如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺，剛死不久的海螺也是可以吃的。