食材簡介

鰭下部有2游離鰭條；上下頜無齒，或上頜有齒，下頜無齒；體被骨板；下頜有長須。我國產輪頭魴鮄屬Gargariscus、黃魴鮄屬Peristedion和紅魴鮄屬Satyrichthys，共3屬8種。

營養價值

富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美。

食用功效

富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，均衡營養，有平衡膳食的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鮮過敏者忌食。

選購技巧

選購黃魴尤其不可貪買，因目前魟魚絕大多數都是仰賴進口，所以很容易因路程上的體力不支或中毒而死，因此建議先看魚，10-15天后再購買，如此比較保險。有外傷的也不要購買。黃魴是古代魚的一種，其再生能力很好，因此，一般外傷若無受到感染，很快就能愈合，不需添加任何藥劑，只需保持水質正常即可。