胡椒是一種原產于印度的一種藤本植物，攀生在樹木或樁架上。胡椒面即是這種子磨成的粉末。也可以稱之為胡椒粉。

選購技巧

黑胡椒粉選購
1、看標識：挑選產品包裝上標簽標示完整正確的產品。要求產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商地址及聯系方式、產品標準號和生產許可證編號等標識完整正規。
2、看包裝：要求產品包裝嚴密，不透氣。以免放置出售過程中吸潮變質。
3、看外觀：優質黑胡椒粉粉末均勻，顆粒有亮度。劣質的產品一般是粉末和顆粒摻雜，研磨不均勻不細致。
4、看顏色：優質的黑胡椒粉為黑褐色，色澤均勻，如果顏色較深，就可能是染色的黑胡椒粉，這時如果用手捻一下，會有黑色沾到手上。
5、聞氣味：優質的黑胡椒粉 是一種松木香味，不會特別刺激和辛辣，同時不能有其它氣味及霉味。如果香味比較濃烈，就可能是人工加工過的劣質產品。
6、搖晃：包裝出售的黑胡椒粉，通過搖晃的方式，干燥度比較好的產品一般不會粘在包裝內壁上，其流動性比較好，沒有結團現象。
白胡椒粉選購
1、預包裝類白胡椒粉購買前查看包裝是否嚴密、無泄漏等，查看包裝標簽是否清晰完整（生產許可證編號、生產日期、保質期、生產廠家信息、營養成分表、配料表、產品標準、儲藏條件、凈含量等）。
2、顏色：
優質白胡椒粉：黃灰色或者淺黃色、顏色均勻。
劣質白胡椒粉：深黃或者土黃色，深淺不一，顏色差異大。
3、外觀：
優質白胡椒粉：質地細膩。
劣質白胡椒粉：質地粗糙。
4、手摸：
優質白胡椒粉：表面干爽，摸后手指上不會沾染顏色。
劣質白胡椒粉：手上殘留大量雜質、粉塵。濕度大，甚至有顏色染在手上。
5、氣味：
優質白胡椒粉：辛辣刺鼻，靠近聞一下，一般會打噴嚏。
劣質白胡椒粉：氣味難聞，辛辣味很淡。
6、搖晃：包裝出售的白胡椒粉，可通過搖晃的方式查看產品干燥度，干燥度比較好的產品一般不會粘在包裝內壁上，其流動性比較好，沒有結團現象。