又稱皺紅螺、海螺。紅螺屬軟體動物門，腹足綱，分布廣，海螺殼大而堅厚，呈灰黃色或褐色，殼面粗糙，具有排列整齊而平的螺肋和細溝，殼口寬大，殼內(nèi)面光滑呈紅色或灰黃色。

選購技巧

1、紅螺如果散發(fā)異味表明處理不當，肉質(zhì)腐敗。
2、紅螺的海螺足脫離表明海螺在加工前已死亡，不宜選購。
3、紅螺的內(nèi)臟如果存留表明處理不當，不宜選購。
4、冰水中浸泡過久或使用多磷酸鈉，會造成紅螺的含水量過高，肉質(zhì)變軟，以及細菌計數(shù)過高，質(zhì)量下降，也不宜選購。