食材簡介

章紅魚，俗名紅甘魚、杜氏鰤、紅甘鲹、紅魽, 在日本亦稱為カンパチ（kanpachi，勘八魚），學名高體鰤，為鲹科鰤屬的魚類。最大體長150cm，一般在35-50cm左右；體型呈長圓形，稍側扁，腹面圓；成魚體色變化大，魚背藍灰或橄欖色，有時帶粉紅色光澤。

營養價值

章紅魚富含生長發育所需的最主要營養物質―――蛋白質，此類蛋白質包含各種必需的氨基酸，是人類的優質蛋白食物，而且優于禽畜產品，更易消化吸收。除此以外，章紅魚還含有豐富的亞麻酸、花生四烯酸、亞油酸等人體必需脂肪酸和EPA、DHA，不僅是優質食物、保健營養品，還能夠抗血栓，降低血液黏度，使血壓下降，可用于預防和治療心肌梗死、冠心病、脈管炎、腦動脈硬化等多種疾病，同時還能活化大腦神經細胞，改善大腦機能。

食用功效

1、具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。
2、主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

瀉痢者忌食。

選購技巧

體呈長員形，稍側扁，腹面圓。成魚體色變化大，體背藍灰或橄欖色，有時帶粉紅色之光澤。