食材簡介

黑柿蕃茄，蕃茄的一種，外表呈翠綠色，果實大，外皮薄，蕃茄頂部中心有紅點出現后即可食用，所以黑柿蕃茄又稱一點紅。臺灣傳統上將它當成蔬菜使用，可以煮湯或炒蛋，也可以做成蕃茄切盤。

營養價值

主要的營養素為維生素C、B群、礦物質的鐵、磷、鉀。蕃茄的酸味可刺激胃液分泌，能整腸、滋潤皮膚，此外，它的糖份及淀粉含量少，所以適合節食者食用。

食用功效

1、黑柿蕃茄中的維生素C、番茄紅素及蘋果酸可降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。
2、黑柿蕃茄含有的B族維生素具有抗菌消炎的作用。
3、黑柿蕃茄所含的番茄紅素具有獨特的抗氧化性，可清除體內自由基，具有防癌抗衰老的功效。
4、黑柿蕃茄中的胡蘿卜素、維生素C和葉酸能增強血管功能，預防血管老化，維持皮膚健康。
5、黑柿蕃茄中的維生素P能防止毛細血管破裂和血管老化。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

腹瀉者忌食。

選購技巧

外表呈翠綠色，果實大，外皮薄，蕃茄頂部中心有紅點。