菰米就是茭白。生于湖泊中，結的果實像米，很稀有。九月抽出莖，開的花像葦。果實長一寸多，秋霜過后采摘，皮呈黑褐色。菰米為中國古代“六谷”之一，至今已有3000多年的歷史。菰亦作“雕胡”、“苽”、“茭籽”或“黑米”等。在唐代，雕胡飯是招待貴客的上品，據傳用菰米煮飯，又軟又糯，香氣撲鼻。很多詩人都鐘情于它，并留下了千古佳句。

選購技巧

株高2~3米，花序散穗狀，籽實瘦長，果皮黑色，淀粉白色。