又名山芋、紅芋、番薯、紅薯、白薯、地瓜、紅苕等，因地區不同而有不同的名稱。

選購技巧

1、選購時，選擇外表干凈、光滑得到紅薯。
2、要選擇類似紡錘形形狀的紅薯，表面堅硬并且透著光亮的較好。
3、若山芋已經發芽，并且表面凹凸不平則不宜選購。
4、表面有疤痕的紅薯不要買，這樣的紅薯容易腐爛，不容易保存。若紅薯表面上有腐爛狀的黑色小洞，說明紅薯內部已經腐爛，不能購買啦。