食材簡介

從我國廣東引入。莖葉脆嫩，口味清香。含豐富的蛋白質、維生素和礦物質。葉梗加入雞湯一起煮，味道十分鮮美，還可清炒、涼拌、涮火鍋。蓋菜盛產于八閩首邑閩侯縣城甘蔗鎮。這里依山傍水，福建母親河——閩江沿境而過，歷史悠久，人杰地靈。早在五千多年前就有先民在此生息繁衍，境內高出江面20余米的長形土崗上———曇石山遺址博物館，揭示奴隸主的殘暴，展示勞動的人民智慧，教育意義深遠。

營養價值

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

食用功效

1、芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。
2、具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用。

選購技巧

選購蓋菜的時候不要怕它梗太粗大會老，這是很正常的。只要葉片沒有變黃、沒有明顯蟲眼的，一般問題都不大。有些人可能怕蓋菜有點太苦，不過基本上蓋菜苦的程度也沒法從外表判別，只能自求多福啦。